Galbi heißen zarte Rippenstücke, die wie Bulgogi mariniert und gebraten oder gegrillt werden.
Galbi are called delicate ribs marinated and fried or grilled like Bulgogi.
Danach wird in feine Scheiben geschnittenes Hammelfleisch etwa einen Tag lang in einer gründlich durchgewalkten Mischung aus feingeschnittenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer, scharfem Paprika und Kreuzkümmel mariniert und anschließend in konischer Form auf den Spieß gesteckt – zuunterst das Fleisch aus der Keule, dann das Kammfleisch und schließlich das Filet.
Then marinate the sliced mutton for about one day in a thoroughly roasted mixture of finely chopped onions, salt, pepper, spicy peppers and cross - chilli, and then put into the spit in a conical form - below the meat from the leg, then the finally the filet.
